...Krachen einer Kruste nimmt er vermutlich stärker wahr als andere. Wem ein Sinn fehlt, der horcht in das Essen eben oft anders hinein als die, die alle Sinne beieinander haben....Mehr
Senf ist auf Sieben (2007/4) Schneeflöckchen. Märchenhaft. Schmilzt nicht am Herd. (2018/4) ...mühelos. Aida Garifullina. Schmiegt sich italienisch melodisch ins Ohr. Hihi, doch ganz falsch! Garifúllina wird korrekt auf dem U betont. Tja, und Aida heißt arabisch „Geschenk“ – und sie heißt...Mehr
Plagiat: Original (2018/3) ...So habe etwa der Spanier Albert Adrià einen seiner Patissiers geschickt, der dann mehrere Tage mit amerikanischen Käsen experimentierte, bevor er auf jenen stieß, den er als am geeignetsten befand,...Mehr
Vom satt sein (2005/01) ...einem anderen Raum des Hauses, nicht an dem Tisch in der Küche, den er auch gern frequentiert, dinierte an diesem Abend übrigens Carl XVI. Gustav, was mich aber nicht behinderte....Mehr
Der Meister der Trester (A la Carte 2007/04) ...Auszeichnung als A la Carte Meisterbrenner hat er allerdings mit einer anderen Disziplin gelegt, mit Trester. "Grappa und Trester waren eine Zeit lang modern", meint er rückblickend, "und als diese...Mehr
Sportlich, sinnlich, herdlich (2015/2) ...eingraben!“ Erinnert sich auch an Lissabon, wo er als Werfel in Paulus Mankers „Alma − A Show Biz ans Ende” nach Purkersdorf und Venedig in einem pittoresk verfallenen Konvent gastiert...Mehr
Wo Wallander isst (2011/2) ...gibt’s zwar auch im Fischladen zu kaufen, Feinspitze gehen allerdings rund 350 Meter die Dorfstraße entlang, um im Erdgeschoß des Restaurants von Anders und Paula Vendel ofenwarme Brotspezialitäten aus der...Mehr
Feines vom Fuß der Berge (A la Carte 2008/03) ...diffus, beide Flaschen gleich. Herkünfte und Rebsorten für Rotweine Barbera d’Alba 70.000 hl, aus der Provinz Cuneo; rot; Barbera. Barbera d’Asti 150.000 hl, aus den Provinzen Asti und Alessandria; rot;...Mehr
Unter Strom ...je wirkt. Für die erste Ausgabe von Kochen unplugged reisten als Mitstreiter Josef Floh aus dem niederösterreichischen Langenlebarn und Andreas Döllerer aus Golling bei Salzburg an, um mit dem Hausherrn,...Mehr
In memoriam Der große Gerer ...die da über die Jahre kamen und gingen. Ein Best-of der sogenannten Gerer-Schüler ohne jeden Anspruch auf Vollständigkeit: Andreas Wojta, Alexander Fankhauser, Harald Brunner, Alois Mattersberger, Martina Willmann, Dieter Koschina,...Mehr