• Geheimtipps vom Jausenbrett (2022/5)

    ...ja nicht, dass es die ursprünglichen Käse nicht mehr gibt. Beim Emmentaler gelang das Comeback ja zum Beispiel ganz gut. Ja, natürlich besteht auch der größte Teil des als „Emmentaler“...Mehr

  • Cook The Valley (2023/4)

    ...sind erst am Anfang“) Stücke spielt. ateliernorbertniederkofler.com Großes Kulinarisches Theater in denkmalgeschützter Villa © Lorenzo Polato v. li.: Souschef Mauro Siega, Norbert Niederkofler und Lukas Gerges © Lorenzo Polato ©...Mehr

  • Yin und Yang (A la Carte 2006/01)

    Yin und Yang Text von Michael Prónay Foto: beigestellt Der Jahrhundertsommer 2003 ist noch in guter Erinnerung, ebenso der verregnete Sommer und die wettermäßige Zitterpartie im Herbst 2004. Letzteres führte...Mehr

  • Ein Fördertraum (2006/1)

    ...vorgehabten Arbeitszeiten (die sich von jedem Betrieb im Computer so einfach türken ließen, dass sie unsinnig sind). Zum Glück habe ich damit nicht viel zu tun, aber ein Anti-Zeit-Stehl-Programm der...Mehr

  • Hotel Friesacher (2023/3)

    ...noch nicht am Ende der Möglichkeiten angelangt. Küche: 3,5 Atmosphäre: 3 Weine: 2,5 Hotel Friesacher Hellbrunner Straße 17, 5081 Anif/Salzburg T 06246/89 77 friesacher.com © Hotel Friesacher © Hotel Friesacher...Mehr

  • Im Reich der Garrigue (2006/02)

    ...Domaine de la Commanderie, Philippe Pain, AOC Chinon, 12,5% (Laroche, EUR 7,95) Sehr eigenwillige, typische Nase: erdig, mineralisch und terroirgeprägt wie bei keiner zweiten Rotwein-AOC in Frankreich, dazu zedrige Tabaknoten;...Mehr

  • Das Rotwein-Dekolleté (2006/2)

    ...oder Wahn-Sinn. Aber Plastik hat eben immer Saison, es ist inzwischen so etwas wie common food, also Essen ohne Überraschung, das uns gerade deswegen schmeckt, weil wir es kennen. Von...Mehr

  • Der Klang der Reben (2021/3)

    ...des Burgunds: Comtes Lafon und Domaine Roumier. Deren Zugang zu Wein faszinierte ihn. „Da wurde stundenlang über die richtige Einstellung der Traubenpresse diskutiert, erinnert er sich.“ Ausgerechnet dort, im Tabernakel...Mehr

  • Wir Primitivos (2006/02)

    ...des Bodens, aber, weil wir gerade bei falschen Fährten sind: Sehen Sie die futuristischen Gebäude aus den frühen Comicabenteuern von Spirou und Fantasio vor sich? Diese schnittigen Siebzigerjahre-Glas-Beton-Bungalows, vor denen...Mehr

  • So lang, so gut

    ...treuen Stammklientel und neuen Gästen gleichermaßen und stimmt die Betreiber mit gutem Grund optimistisch. Die Obauers sind ein ewig junger Klassiker, den es immer wieder neu zu entdecken gilt. obauer.com...Mehr