Guide A la Carte 2023
Der neue Guide A la Carte 2023 mit dem Top-100-Restaurant-Ranking und insgesamt 829 Lokalempfehlungen für Österreich
A la Carte-Top-100-Restaurants ist das Ranking der besten Restaurants im Land. Hauptaugenmerk liegt auf den Betrieben, die sich den ehrgeizigen Prinzipien der Spitzengastronomie verschrieben haben.
Auch wenn davon derzeit immer wieder die Rede ist: Für die These, dass sich die österreichische Spitzengastronomie in einer signifikanten Existenzkrise befindet, ist keine Bestätigung zu finden. Da ist einerseits das generell immer höhere Qualitätsniveau der Betriebe. Und auch der Publikumszuspruch scheint größer zu sein denn je. Wer in einem der A la Carte-Top-100-Betriebe zu gängigen Terminen eine Reservierung vornehmen möchte, braucht mitunter viel Geduld und muss sein Glück auf der Warteliste versuchen. Diese Erfahrung machten auch die von A la Carte beauftragten Testerinnen und Tester, die in den letzten Monaten die in der Liste angeführten Lokale anonym besucht haben.
Bestes Restaurant im Land mit der Höchstwertung von 100 Punkten und 5 Sternen ist das Steirereck in Wien. Nirgendwo sonst gelingt die Kombination aus hochkarätigem Fine Dining, regional orientierter Produktküche und perfekter Gastlichkeit so gut.
Im Ranking ganz knapp dahinter mit 99 Punkten befindet sich nach wie vor Andreas Döllerer in Golling mit seiner auf alpine Elemente fokussierten Küche.
Aufgewertet um einen Punkt und damit neu mit 99 Punkten im Spitzenfeld liegt das Landhaus Bacher in Mautern, wo Thomas Dorfer der Wachau einen frankophilen Touch verleiht.
99 Punkte, und damit ebenfalls einen Punkt mehr, gibt es für Konstantin Filippou, der Gerichte mit hierzulande einzigartigem Detailfanatismus abliefert. Eine brillante Vorstellung, die jedem internationalen Vergleich standhält.
Deutliche Aufwertungen mit zwei Punkten gab es für die Restaurants Mraz & Sohn/Wien, Lukas/Schärding, Esslokal/Hadersdorf am Kamp und Aend/Wien. Drei Punkte kassierten Triad/Krumbach und Krainer/Langenwang. Gar vier Punkte erhielt das Wirtshaus Steirereck/Pogusch-Turnau dank der dort neu organisierten Küche.
Neu im Ranking mit 93 Punkten ist das Oniriq in Innsbruck, wo Christoph Bickel ein bemerkenswert hochkarätiges Gourmet-Gesamtkonzept etabliert hat. Neu bewertet auch der Schwarze Adler in Hall in Tirol. Johannes Nuding, der frühere 3-Michelin-Küchenchef in London, kocht jetzt in seiner Heimatstadt: 89 Punkte.
Neu im Ranking und ein besonderes Versprechen für die Zukunft: das Moritz im Kärntner Greifenstein (88 Punkte), der durch die nächste Generation verjüngte Sattlerhof im steirischen Gamlitz (86 Punkte), das zweite von Johann Schmuck in der Steiermark initiierte Restaurant Terra (85 Punkte) sowie das Gaumenkitzel/Kirchberg am Wechsel (84 Punkt) und das Himmelreich/Zaußenberg am Wagram (82 Punkte).
So entsteht die Wertung: Die Top-100-Liste beschreibt und bewertet die nach unserer Meinung besten Spitzengastronomiebetriebe in Österreich. Dafür besuchen A la Carte-Tester anonym etwa 130 von der Redaktion nominierte Restaurants. Nur im Top-100-Ranking werden Punkte und dazugehörige Sterne vergeben. Alle anderen Lokal-Adressen listen wir mit einer Kurzinfo und verstehen dies als ausdrückliche Empfehlung für einen Besuch. Im Listing angeführte Lokale werden von uns nicht regelmäßig besucht bzw. getestet. Zusätzlich wird bei allen Restaurants nach Durchsicht von dafür eingereichten Weinkarten eine Wertung von 1 bis maximal 3 Flaschen-Symbolen vergeben. Den Fixstern vergeben wir an Lokale mit nach unserer Erfahrung hoher Zuverlässigkeit in allen Belangen.
Die A la Carte-Top-100-Restaurants 2023
- 100
Steirereck Heinz Reitbauer, Wien
- 99
Döllerer Andreas Döllerer, Golling
- 99
Landhaus Bacher Thomas Dorfer, Mautern
- 99
Konstantin Filippou Konstantin Filippou, Wien
- 98
Amador Juan Amador, Wien
- 98
Obauer Rudolf Obauer, Werfen
- 98
Silvio Nickol Silvio Nickol, Wien
- 98
Yscla-Stüva Benjamin Parth, Ischgl
- 97
Bootshaus Lukas Nagl, Traunkirchen
- 97
Ikarus Martin Klein, Salzburg
- 97
Mraz & Sohn Markus und Lukas Mraz, Wien
- 97
Taubenkobel Alain Weissgerber, Schützen am Gebirge
- 96
Rote Wand Chef’s Table Julian Stieger, Lech am Arlberg
- 96
Senns.Restaurant Andreas Senn, Christian Geisler, Salzburg
- 95
Geschwister Rauch Richard Rauch, Bad Gleichenberg
- 95
Hubert Wallner Hubert Wallner, Dellach-Maria Wörth
- 95
Ois Philip Rachinger, Neufelden
- 95
Die Forelle Hannes Müller, Weissensee
- 95
Paznaunerstube Martin Sieberer, Ischgl
- 94
Aend Fabian Günzel, Wien
- 94
Die Weinbank – Restaurant Gerhard Fuchs, Ehrenhausen
- 94
Gourmetrestaurant im Tannenhof Gustav Jantscher, St. Anton am Arlberg
- 94
Griggeler Stuba Nicholas Hahn, Lech am Arlberg
- 94
Stiar Gunther Döberl, Ischgl
- 94
Vigne Pfefferschiff Jürgen Vigne, Salzburg-Hallwang
- 94
Harald Irka am Pfarrhof Harald Irka, St. Andrä im Sausal
- 93
Kilian Stuba Sascha Kemmerer, Hansjörg Frick, Hirschegg im Kleinwalsertal
- 93
Oniriq Udo Hermann, Innsbruck
- 93
Tian Paul Ivić, Mathias Martin, Wien
- 92
Toni M. Toni Mörwald, Aden Cinar, Feuersbrunn am Wagram
- 92
Aurelio’s Roland Auer, Lech am Arlberg
- 92
Lukas Lukas Kienbauer, Schärding
- 92
Kräuterreich by Vitus Winkler Vitus Winkler, St. Veit im Pongau
- 92
Mesnerhaus Josef Steffner, Mauterndorf
- 92
Tannheimer Stube Markus Pichler, Tannheim
- 91
Ötztaler Stube Michael Kofler, Sölden
- 91
Mangold Michael Schwarzenbacher, Lochau
- 91
Verdi Philipp Lukas, Linz
- 90
Wirtshaus Steirereck Heinz Reitbauer, Jürgen Schneider, Manuel Weissenböck, Turnau
- 90
Post Gourmet Stube Thomas Strasser, Lermoos
- 90
Berggericht Marco Gatterer, Kitzbühel
- 89
Herzig Sören Herzig, Wien
- 89
Esslokal Roland Huber, Hadersdorf am Kamp
- 89
Chef’s Table Mario Döring, Telfs-Buchen
- 89
Mayer’s Restaurant Andreas Mayer, Zell am See
- 89
Schwarzer Adler Johannes Nuding, Hall in Tirol
- 89
Glass Garden Markus Mayr, Salzburg
- 89
Shiki Alois Traint, Gerhard Bernhauer, Wien
- 89
Didi Dorner im Magnolia Didi Dorner, Graz
- 88
Waldschänke Elisabeth und Clemens Grabmer, Grieskirchen
- 88
Alps & Ocean Patrick Müller, Daniel Walch, Grän
- 88
Der Kirchenwirt seit 1326 Stefan Birnbacher, Leogang
- 88
Gut Purbach Max Stiegl, Purbach am Neusiedler See
- 88
Tanglberg Max Schellerer, Vorchdorf
- 88
Dahoam Andreas Herbst, Leogang
- 88
Bärenwirt Manuel Ressi, Hermagor
- 88
Guth Thomas Scheucher, Lauterach
- 88
Moritz Roman Pichler, Grafenstein
- 87
Fabios Christoph Brunnhuber, Wien
- 87
Triad Uwe Machreich, Krumbach
- 87
Schlossherrnstube Patrick Raaß, Ischgl
- 87
Apron Stefan Speiser, Wien
- 87
Caramé Thomas Guggenberger, Velden am Wörthersee
- 87
Pramerl & the Wolf Wolfgang Zankl-Sertl, Wien
- 87
ZeitRAUM Stefan Eder, St. Kathrein am Offenegg
- 87
Rau Klemens Schraml, Großraming
- 86
Hubertus Stube Christian Jeske, Neustift im Stubaital
- 86
Sattlerhof Markus Sattler, Gamlitz
- 86
Sicher Michael Sicher, Tainach
- 86
Klösterle Ethel Hoon, Jakob Zeller, Lech am Arlberg
- 86
Das Lilienberg Oliver Drug, Tainach
- 85
Csencsits Jürgen Csencsits, Harmisch
- 85
Krainer Astrid und Andreas Krainer, Langenwang
- 85
Broadmoar by Johann Schmuck Johann Schmuck, Patrick Faist, St. Josef in der Weststeiermark
- 85
Terra Johann Schmuck, Stainz
- 84
La Torre Ristorante Rosemarie Trabelsi, St. Veit an der Glan
- 84
Krone Michael Garcia Lopez, Hittisau
- 84
Frierss Feines Haus Patrick Pass, Villach
- 84
Gaumenkitzel Peter Pichler, Kirchberg am Wechsel
- 84
Weiss Milena Broger, Erik Pedersen, Bregenz
- 83
Floh Josef Floh, Langenlebarn
- 83
Das Wolf Christian Wöber, Langenlebarn
- 83
Schwanen Franziska Hiller, Bizau
- 83
Vestibül Christoph Schuch, Wien
- 83
Wälder Stube 1840 Bernd Reimer, Hittisau
- 83
Kolm Michael Kolm, Arbesbach
- 82
Fuhrmann Walter Leidenfrost, Wien
- 82
Hofmeisterei Hirtzberger Erwin Windhaber, Weißenkirchen in der Wachau
- 82
Gasthaus Haberl Hans Peter Fink, Ilz
- 82
Sodoma „Zur Sonne“ Gertrude und Markus Sodoma, Tulln
- 82
Der Luis Alois Thaller jun., Anger
- 82
Der Gannerhof Josef Mühlmann, Innervillgraten
- 82
Fortino Christoph Parzer, Wels
- 82
Hörnlingen Dominic Mayer, Rankweil
- 82
Rahofer Alexander Imb, Kronstorf
- 82
Fuxbau Markus Gitterle, Stuben am Arlberg
- 82
Löwen Stube Thomas Carvalho de Sousa, Schruns
- 82
Schlosskeller Südsteiermark Markus Rath, Leibnitz
- 82
Weyerhof Franz Meilinger, Andreas Stotter, Bramberg am Wildkogel
- 82
Trippolt Zum Bären Josef Trippolt, Bad St. Leonhard



